Salsa verde


Salsa verde
locución COCINA La que se prepara con aceite y perejil.

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La salsa verde es clásica en la comida mexicana. Está hecha de tomate verde molido con cebolla, ajo, cilantro, chile, sal y pimienta al gusto. Se pueden poner a asar estos ingredientes y molerlos en molcajete, o bien, molerlos en licuadora, cocinar y sazonar la salsa. Se usa para preparar alimentos tradicionales mexicanos, como enchiladas o chicharrón en salsa verde. O bien, más picosa para acompañar antojitos como taquitos, quesadillas, etc.

Enciclopedia Universal. 2012.

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